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问题:为什么保质期这么短?
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2017-8-25
解答:因为我们是低温肉制品,是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,即将肉制品中心温度达到 68-72℃保持30min。这样的杀菌程度致病微生物可被完全杀灭,保证了产品食用的安全、可靠,同时最大程度地保留了肉制品的营养价值,因此是科学合理的加工方式。
    保质期较长的肉制品产品,是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品,由于高温蒸煮使袋内肉制品消毒彻底,所以在常温下有较长的保质期,一般为3-6个月或更长;另外,由于高温制作,也使产品中的一部分营养成分降低。
 
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